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清朝皇帝一顿饭100多道菜 吃不完的都怎么处理?

2017-11-13 10:24:44      

皇帝都是两餐制。上午大约九点十点左右,早朝结束是一餐。下午三四点一餐,这是正餐。中间和晚上会上一些点心宵夜。

平时,御膳房会将所有菜放在一两百口锅中热好。皇帝想起来了,吩咐传膳。身边太监喝一声,传到御膳房,小太监列队将所有菜品都摆上。尝菜小太监在大太监的监督下将皇帝座位面前所有菜品都挑一筷子出来,装在银碗中并马上吃完(吃多了可就是受罪了)。

古代皇帝吃不完的菜最后都怎么处理了?

这之后皇帝才会入席,看哪个菜超过三秒,大太监立即端到皇帝面前。传说每盘菜不能吃超过三口。一旦吃了三口,大太监就将这盘菜立即撤下,几个月甚至几年都不准再出现,是以防止皇帝的饮食偏好被人窥测,皇帝也没办法反对的。

两顿正餐的菜当然很多,几个桌子摆不完,可距离位置远的菜一般不会吃,而且皇帝真正喜欢吃的也就面前那十来二十个菜。

以清朝皇帝为例,每顿饭最少得一百多道菜,可以不吃,但不能没有,为的是体现皇帝的无上皇权。皇帝一天吃两顿,上午一顿下午一顿,饭菜都在火上煨着,皇帝一说吃饭,马上就得端上来,晚了就得挨罚,甚至惹上杀身之祸。因此,伺候每顿饭都是诚惶诚恐的。

古代皇帝吃不完的菜最后都怎么处理了?

那么每天一百多道菜,皇帝显然吃不完。偶尔会赏赐大臣们陪吃,但也不是每顿都有这样的情形,大多时候皇帝自己用膳,那么吃不完的饭菜怎么办呢?倒掉吗?显然不会。古代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号,到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的御厨,所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇,因为这个噱头,生意很是火爆。但哪有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜,被倒卖出宫了。

特别到明清时期,倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链,据野史不完全统计,专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监、宫女,到民间小贩,三教九流都汇聚其中,可见其中利润之庞大。这些剩菜剩饭里品相较全好的,打五折卖给餐馆,然后餐馆随便加工一下,再以御膳的名义卖给有钱人食用。就算食客们知道是剩菜,也不会计较,毕竟都是好东西啊,又是御厨打理,民间哪有这等美味。

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